總氮和氨氮的區別主要體現在以下幾個方面：

定義：總氮是指水中可溶性及懸浮顆粒中的所有含氮化合物，而氨氮則是指水中的氨和銨離子。

測量方法：總氮的測量通常采用過硫酸鉀氧化法或紫外法，而氨氮的測量則采用納氏試劑比色法或水楊酸鹽比色法。

反映的水質情況：總氮可以反映水體中有機氮和無機氮的總量，而氨氮則主要反映水體中無機氮的含量。

對水生生物的影響：總氮和氨氮都對水生生物產生影響，但氨氮對水生生物的毒性更大。

排放標準：在污水處理廠的排放標準中，總氮和氨氮都有相應的限制指標，但氨氮的限制更為嚴格。

總的來說，總氮和氨氮都是水質監測的重要指標，但它們在定義、測量方法、反映的水質情況、對水生生物的影響以及排放標準等方面存在明顯的區別。